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防治乳腺癌吃什么:吃“禽肉”比“兽肉”好

作者:重庆御德助孕时间:2019-09-05 18:33:33热度:35357
民众在超市购买猪肉。张云摄防治乳腺癌吃什么:“禽”比“兽”好文/张田勘发于2019.8.26总第913期《中国新闻周刊》由于担心罹患乳腺癌,2013年,美国女演
山西太原,民众在超市购买猪肉。 张云 摄
民众在超市购买猪肉。 张云 摄

  防治乳腺癌吃什么:“禽”比“兽”好

  文/张田勘

  发于2019.8.26总第913期《中国新闻周刊》

  由于担心罹患乳腺癌,2013年,美国女演员安吉丽娜·朱莉切除了自己的乳腺,两年后,又切除了卵巢与输卵管。她的行为当时引发热议:切除器官,这对于预防癌症真的是一种好方法吗?现在,一项新的研究表明,女性或有更好的办法来降低患癌风险。

  2019年8月6日,美国哥伦比亚大学、国家环境卫生科学研究所、国家癌症研究所与新加坡国立大学的联合研究团队在《国际癌症杂志》在线发表的文章表明,女性在日常饮食中如果多吃禽肉即白肉,少吃兽肉也就是红肉,能有效保护机体,抵御乳腺癌并降低患癌的风险。

  白肉红肉是人们日常的说法,主要依据肉类食物在做熟前的颜色来分。红肉包括猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉;白肉则包括鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉。以颜色来区分食用肉类有不严谨的地方,例如,三文鱼的肉做熟前就是红色的,但它却属于白肉。在试验中,科研人员则用兽肉与禽肉来做科学研究。

  研究人员对42012名女性进行了平均7.6年的追踪调查,分析她们摄入的不同类型兽肉和禽肉的情况。在追踪过程中,有1536名参与者被诊断为浸润性乳腺癌。在排除了种族、社会经济地位、肥胖、体育锻炼、饮酒和其他饮食因素后,研究人员得出如下结论:兽肉摄入量最高与最低的女性相比,前者乳腺浸润癌发生的风险升高23%;禽肉摄入量最高与最低的1/4女性相比,前者乳腺浸润癌发生风险降低15%。根据兽肉和禽肉总摄入量保持不变的替代模型分析,如果用禽肉替代兽肉,摄入量最高与最低的1/4女性相比,乳腺浸润癌发生风险降低28%。

  也就是说,吃禽肉最多的女性比吃兽肉最多的女性,乳腺浸润癌的发生几率最高可以降低28%,这已经是饮食在防治癌症中的极大效益了,即便是像朱莉那样带有乳腺癌致癌基因的女性,在日常饮食中用禽肉代替兽肉,加之坚持有效的癌症早期筛查,或许就不用预防性地切除器官了。

  不过,该研究团队坦承,他们并不清楚摄入禽肉降低乳腺癌风险的原因或分子机理,但是,这一研究结果为人们提供了一种癌症的饮食辅助疗法,当然要结合其他正规治疗方式来应用。

  另一些研究则初步解开了饮食辅助抗癌治癌的线索。今年7月31日,美国杜克大学的研究人员在《自然》杂志上发表的一篇文章指出,以前,人们并不知道为何一些化疗药物对一些病人有疗效,但对另一些病人没有效果或疗效差,只是推测有基因的差异。现在,研究人员发现了一个重要因素:兽肉中有一种氨基酸会辅助癌症生长,这能部分抵消和限制化疗药物的作用。如果在饮食中限制这一氨基酸,再结合正确治疗,就有可能减缓肿瘤生长,更有效地治愈癌症,目前这一点已在小鼠试验中得到证实。

  饮食中的这种氨基酸是蛋氨酸,此前的研究表明,蛋氨酸是帮助癌细胞生长的单碳代谢过程的关键要素。为了解限制蛋氨酸对新陈代谢是否有预期效果,研究人员先在健康小鼠身上测试,然后在患有结直肠癌与肉瘤的小鼠身上做测试。

  在小鼠试验中,研究人员发现,在结合癌症化疗时,低剂量的化疗本身对结直肠癌没有影响,但当结合限制蛋氨酸时,会明显抑制肿瘤生长。在对小鼠肉瘤的治疗中也发现,放射疗法与限制蛋氨酸相结合,可减缓肿瘤的生长。

  杜克大学医学院副教授Jason Locasale和同事又对6名健康人进行限制蛋氨酸饮食的测试,发现限制蛋氨酸的摄入与在小鼠身上的新陈代谢效果相似。这意味着,对癌症患者限制蛋氨酸的摄入,再结合正规的化疗和放疗,不仅可以有效治疗结直肠癌,还可以治疗其他癌症,如乳腺癌。

  过去的研究已表明,兽肉与心血管疾病有正相关关系。兽肉中含有大量的蛋氨酸,在体内代谢会产生血液毒素同型半胱氨酸,导致心脑血管疾病的增加,还会直接损害动脉血管内皮细胞。此外,兽肉中含有大量的铁元素,人体对兽肉中铁的吸收比对植物铁的吸收快很多。在大量铁元素的作用下,低密度脂蛋白很容易氧化,这会增加动脉粥样硬化。此外,兽肉中含有过多的饱和脂肪酸,会增加血液中胆固醇的含量,也会增加心脑血管疾病的风险。

  如今,新的研究证明,吃兽肉会提高罹患乳腺癌的风险并影响癌症治疗效果。当然,这些研究结论也是初步的,还有许多问题需要进一步探明,如兽肉中是否只有蛋氨酸这种物质才对肿瘤生长有利。不过,上述两项研究至少再次坚定了一个已经提倡多年的饮食原则:少吃兽肉,多吃禽肉。

  《中国新闻周刊》2019年第31期

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